Das Auge eines runden Steaks kann geschmort oder in einen Slow Cooker gegeben werden, um die Säfte freizusetzen und es zarter zu machen; Es wird nicht empfohlen, das runde Steak zu grillen. Das runde Steak ist ein Stück Steak, das trocken und etwas zäh ist; Durch das Grillen wird das Steak oft trockener.
Eye of Round Steaks werden normalerweise gekauft und gekocht, weil sie eine äußerst wirtschaftliche Rindfleischoption sind. Sie liefern den Geschmack des Rindfleisches, der in Steaks erwünscht ist, aber die Textur ist manchmal weniger wünschenswert. Der Schlüssel zum Garen eines zarten und saftigen runden Steaks liegt darin, es richtig zu kochen. Es ist eine gute Idee, das Steak zu marinieren, um es zarter zu machen. Aufgrund der Beschaffenheit des Auges von runden Steaks wird eine Zartmachung durch Hämmern nicht empfohlen. Wenn das Steak über Nacht mariniert wird, werden zusätzliche Säfte hinzugefügt. Sobald es mariniert wurde, kann es in einen Slow Cooker gegeben werden, um den Saft darin zu halten. Es sollte im Slow Cooker nicht zu lange gekocht werden, da es trocken wird und weniger saftig und würzig wird.
Obwohl das Eye of Round Steak ein wirtschaftliches Stück Rindfleisch ist, kann es auch zäh und trocken sein, daher empfiehlt die Angus Beef-Website, es zu schmoren. Erhitzen Sie dazu eine dünne Schicht Öl in einem Suppentopf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer oder beliebigen Gewürzen.
Wenn das Öl erhitzt ist, sodass es schimmert, legen Sie das Steak mit einer Zange in den Topf. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, auch an den Enden. Das Steak aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Geschnittenen Sellerie, Karotten und Zwiebeln in den Topf geben und karamellisieren lassen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu; zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann Rotwein hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen. Rühre um, um alle gebräunten Stücke aufzulockern, und koche weitere zwei bis drei Minuten.
Geben Sie das Steak auf das Gemüse zurück in den Topf. Fügen Sie frische Kräuter wie Thymian und ein Lorbeerblatt hinzu. Mit Rinderbrühe oder Brühe bedecken, sodass 1/3 bis 1/2 des Steaks bedeckt sind. Legen Sie einen dicht schließenden Deckel über den Topf und geben Sie ihn in einen auf 175 ° F vorgeheizten Ofen. Kochen Sie ihn vier bis sechs Stunden lang, bis das Fleisch zart ist, und servieren Sie ihn dann.
