Alle Mandeln, die in Geschäften als "roh" beworben werden, sind laut eHow.com sicher zu essen. Diese Nüsse sind nicht wirklich roh, sondern wurden stattdessen hitzepasteurisiert, um alle Bakterien abzutöten. Wirklich rohe Mandeln bergen ein gewisses Salmonellenrisiko, bemerkt NPR.
Die Vereinigten Staaten begannen 2007 nach zwei Salmonellenausbrüchen in den Jahren 2001 und 2004 die Hitzepasteurisierung von Mandeln zu verlangen, berichtet NPR. Mandelproduzenten haben Klagen eingereicht, um das Gesetz anzufechten, und bestehen darauf, dass die Pasteurisierungsbehandlungen den Geschmack beeinträchtigen und dass Bio-Mandelzüchter nie mit Salmonellenausbrüchen in Verbindung gebracht wurden, sagt das Cornucopia Institute. Unpasteurisierte rohe Mandeln können direkt von Mandelproduzenten gekauft werden, aber diese Mandeln bergen immer ein gewisses Risiko, sagt Natural Grocers.
