Korintje-Zimt ist eine der vier Hauptarten von Zimt, die zum Kochen verwendet werden. Auch bekannt als indonesischer Zimt oder Padang Cassia, wächst diese Art von Zimt nur in Indonesien und ist die am häufigsten verwendete Art in Nordamerika.
Kortintje-Zimt wächst auf Bäumen, die über 6 m hoch werden können, und sein wissenschaftlicher Name ist Cinnamomum burmanni. Ein Grund dafür, dass diese Art von Zimt in Nordamerika so häufig verwendet wird, liegt darin, dass sie viel billiger ist als die anderen Sorten. Es wird als der würzigste Geschmack angesehen, enthält aber auch einen hohen Anteil an Cumarin, einer Chemikalie, die bekanntermaßen in großen Mengen Leberschäden verursacht.
Während Korintje der in Nordamerika am häufigsten verwendete Zimt ist, verwenden Europa und der Rest der Welt häufiger Ceylon-Zimt, da dieser vor mehr als 400 Jahren von Händlern zum ersten Mal auf den Kontinent gebracht wurde. Manche Köche bevorzugen Ceylon für Desserts, da sein Geschmack viel milder und süßer ist, während der kräftige Geschmack von Korintje-Zimt das Gericht übertönen kann. Im Vergleich zu Ceylon-Zimt ist Korintje viel härter, spröder und hat eine viel dunklere, rotbraune Farbe.
