Es gibt Dutzende von verschiedenen Arten von Keksen, die weltweit hergestellt und gegessen werden, und keine einzige Quelle listet sie alle auf. Kekse werden in den Vereinigten Staaten als herzhaftes Schnellbrot auf Mehlbasis definiert, während Kekse in den englischen Commonwealth-Ländern in den Vereinigten Staaten mit Keksen identisch sind.
Gemeinsame Arten von Keksen sind gerollte Kekse, Drop Kekse, Scones und Shortcakes, obwohl es viele andere Arten gibt. Kekse können aus einer Vielzahl von Teigarten und Formungsverfahren hergestellt werden, einschließlich Extrusion durch eine Keksmaschine, Rollen, Schneiden und Formen zu Waffeln oder Crackern. Sie sind häufig in Frühstückssandwiches enthalten, als Beilage oder als Grundnahrungsmittel in Keksen und Soße.
