Zu den Grundnahrungsmitteln der indianischen Apalachee gehörten Mais, Bohnen und Kürbis, obwohl der Stamm auch von Hirschen, Kleinwild, Nüssen und Beeren lebte. Der Stamm lebte zwischen den Flüssen Aucilla und Ochlockonee im Nordwesten Floridas , aber seine bekannten Nachkommen leben seit 2015 in Louisiana.
Die Apalachee waren ein Bauernstamm, bei dem die Männer die Felder herstellten und die Frauen sich um die Ernte kümmerten. Der Stamm hatte zwischen 50.000 und 60.000 Mitglieder, bevor er mit Europäern kämpfte und ansteckenden Krankheiten ausgesetzt war, die von Entdeckern mitgebracht wurden. Die Apalachees spielten ein fußballähnliches Spiel, bei dem Mitglieder verschiedener Dörfer einen Ball in Richtung eines Torpfostens schossen, der mit einem ausgestopften Adler gekrönt war. Das Spiel diente auch als religiöse Zeremonie, da Mitglieder des Stammes den Göttern Spiele widmeten, die Regen und Donner kontrollierten, um das Pflanzenwachstum zu fördern. Der Stamm baute auch große zeremonielle Hügel, von denen einige Strukturen hatten.
Die Apalachees gaben ihre früheren religiösen Überzeugungen auf und konvertierten zum Katholizismus, nachdem sie ihren Glauben aufgrund der Schwierigkeiten durch die europäische Erforschung und Krankheiten verloren hatten. Nach Angriffen der Briten im frühen 18. Jahrhundert zogen die Apalachees nach Norden in ein Gebiet, das heute im Südosten von Mississippi und im Südwesten von Alabama liegt. Im Jahr 2015 lebten etwa 300 Mitglieder des Apalachee-Stammes in Louisiana.
