Canolaöl wurde 1974 von kanadischen Pflanzenzüchtern entwickelt. Es wird aus modifizierten Rapssorten gewonnen, die die antinutritiven Bestandteile der ursprünglichen Pflanze ausschließen. Nach internationalen Standards darf jedes als Raps gekennzeichnete Öl nicht mehr als 2 Prozent Erucasäure und 30 Mikromol Glucosinolate enthalten.
Rapsöl hat den niedrigsten Anteil an gesättigten Fettsäuren aller Pflanzenöle und ist reich an herzgesunden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Ein Esslöffel Rapsöl enthält 124 Kalorien, 14 Gramm Gesamtfett und 1 Gramm gesättigtes Fett. Rapsöl ist ein vielseitiges Öl mit einem Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit, das einer Vielzahl von Rezepten einen leichten, weichen Geschmack verleiht.
