Wenn Sie Schweinebrustfilet kochen, verwenden Sie niedrige Hitze und garen Sie das Fleisch lange. Schweinebrust enthält Fett und Bindegewebe, und eine lange, langsame Garzeit lässt diese Gewebe zerfallen, wodurch das Fleisch zart wird.
Wählen Sie mit Fett marmoriertes Fleisch, vorzugsweise mit einer Fettschicht auf einer Seite. Das Fett verhindert, dass das Fleisch während des Garvorgangs austrocknet.
Brisket mit Trockenreibe würzen oder Wasser und Gewürze mischen, um das Fleisch zu marinieren, oder es mit einer Fleischspritze injizieren. Aromen wie Chilipulver, Zitrone und Knoblauch passen gut zu Schweinefleisch.
Ermöglichen Sie dem Grill, das Schweinefleisch indirekt zu erhitzen, damit es während seiner langen Garzeit nicht anbrennt. Rauch von Hickory- oder Apfelchips fügt einen rauchigen Geschmack hinzu, der das Schweinefleisch ergänzt.
Lassen Sie das Brisket nach dem Garen etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dadurch wird sichergestellt, dass der Saft beim Schneiden des Fleisches in die Mitte zurückkehrt, anstatt herauszulaufen.
