Pastinaken haben einen karottenähnlichen Geschmack, sind jedoch nicht so stark, und haben einen nussigeren, grasigen Geschmack. Pastinaken haben die gleiche Form wie Karotten und entwickeln wie Karotten mehr Süße wenn sie geröstet sind.
Pastinaken gehören zur gleichen Familie von Wurzelgemüse, aus der sowohl Karotten als auch Petersilie stammen. Es ist eine winterharte Pflanze, die leichten Winterfrösten standhält und bis zu 2 Jahre wachsen kann, bevor sie geerntet wird. Pastinaken sind reich an Kalium sowie anderen Mineralien und Vitaminen und sind eine sehr gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe.
