Zwei einfache Rezepte für Gemüsebeilagen mit hohen Bewertungen vom Food Network sind Nate Applemans geröstete grüne Bohnen mit Pancetta und Joghurt und Ina Gartens sautierte Karotten. Beide Rezepte brauchen weniger als 20 Minuten zum Kochen.
Um die grünen Bohnen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor und mischen Sie 1/2 Tasse griechischen Vollmilchjoghurt, den Saft einer Zitrone und 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel 2 Pfund grüne Bohnen mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen, auf ein Backblech legen und mit Salz würzen. Röste die Bohnen, bis sie verkohlt sind, etwa 13 Minuten.
Während die Bohnen kochen, erhitzen Sie eine große Pfanne und kochen Sie 4 Unzen dünn geschnittene Pancetta, bis sie knusprig ist. Fügen Sie 1 Teelöffel Kümmel und eine gehackte kleine rote Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang, bevor Sie 1 Tasse frische Petersilie und 1/2 Tasse geröstete, gehackte Mandeln einrühren. Alles zusammen mischen und die Joghurtmischung vor dem Servieren darüber geben.
Um sautierte Karotten zuzubereiten, schälen Sie 2 Pfund Karotten und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Scheiben. Gib sie mit 1/3 Tasse Wasser, 1 Teelöffel koscherem Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in eine Bratpfanne und bringe sie zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Karotten bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten lang. Fügen Sie 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu und braten Sie, bis das Wasser verdunstet ist und die Karotten einen butterartigen Überzug haben. Vom Herd nehmen, mit 1 1/2 Esslöffel frischem Dill vermengen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer bestreuen.
