Martha Stewart empfiehlt geschmorte Zwiebeln als ausgezeichnete Wahl zu Roastbeef. Geschmorte Zwiebeln passen gut zu Roastbeef, dicken Eintöpfen oder Beef Bourguignon.
Um geschmorte Zwiebeln zu einem Roastbeef-Abendessen zuzubereiten, blanchieren Sie zunächst 1 Pfund Perlzwiebeln in kochendem Wasser für 1 Minute. Die Zwiebeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Enden der Zwiebeln ab und entfernen Sie die Haut.
Um braune Schmorzwiebeln herzustellen, braten Sie die geschälten Zwiebeln in einer Butterschicht an, bis sie leicht gebräunt und durchscheinend erscheinen. Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker zu den Zwiebeln geben und umrühren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Zwiebeln 25 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Für weiß geschmorte Zwiebeln die blanchierten und geschälten Zwiebeln zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben. 1 Esslöffel Butter hinzufügen, umrühren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln zart und durchscheinend sind. Um die weiß geschmorten Zwiebeln cremig zu machen, geben Sie etwas Sahne zu den Zwiebeln, sobald sie fertig gekocht sind. Lassen Sie sie noch einige Minuten weiterköcheln, bis die Creme eindickt.
Für ein noch einfacheres Rezept probieren Sie gefrorene Perlzwiebeln, die vorgeschält wurden.
