Martha Stewarts klassisches Slow-Cooker-Corned-Beef wird in einem 5- bis 6-Quart-Slow-Cooker mit einem 3-Pfund-Corned-Beef-Brisket, einer Vielzahl von Gemüse und klassischen Corned-Beef-Gewürzen zubereitet. Dieses Gericht braucht Minuten, um es zuzubereiten, mindestens 5,5 Stunden, um es zu kochen, und serviert sechs Personen.
Zuerst das Gemüse vorbereiten. Hacken Sie zwei Stangen Sellerie in 3-Zoll-Längen. Schneiden Sie eine kleine Zwiebel in 1-Zoll-Keile und lassen Sie das Wurzelende intakt, damit die Zwiebel einer Blume ähnelt. Augen entfernen und 1/2 Pfund kleine Kartoffeln waschen. Wenn die Kartoffeln größer als ein Golfball sind, halbieren Sie sie.
Legen Sie das vorbereitete Gemüse zusammen mit sechs Zweigen frischem Thymian in den Boden des Slow Cookers. Das Corned Beef mit der Fettseite nach oben auf das Gemüse legen und mit Beizgewürz belegen. Viele Corned Beef Briskets enthalten ein Gewürzpaket, aber wenn nicht, verwenden Sie 1 Esslöffel einer Beizgewürzmischung. Gib genug Wasser in den Topf, um das Fleisch fast zu bedecken, im Allgemeinen 4 bis 6 Tassen. Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie ihn mindestens viereinhalb Stunden auf höchster Stufe oder achteinhalb Stunden auf niedriger Stufe.
Schneiden Sie 1/2 Wirsingkohl in 1 1/2-Zoll-Wedges. Den Kohl über dem gekochten Corned Beef anrichten. Setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie weiter, bis der Kohl weich ist, etwa 45 Minuten auf hoher Stufe oder 90 Minuten auf niedriger Stufe. (Wenn das Gericht zuvor mit einer anderen Einstellung gekocht wurde, kann die Einstellung geändert werden, um den Vorgang an dieser Stelle zu beschleunigen oder zu verlangsamen.)
Corned Beef sollte dünn und gegen die Faser geschnitten werden. Mit dem Gemüse, Kohl, einem knusprigen Brot oder irischem Sodabrot und einem körnigen Senf servieren. Reste müssen gekühlt werden und können aufgewärmt oder für Sandwich-Fleisch oder Corned-Beef-Hash verwendet werden.
