Um Siopao-Teig zuzubereiten, machen Sie eine Vorspeise aus Hefe und Mehl, fügen Sie mehr Mehl und Salz hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn zwei Stunden lang gehen. Die traditionelle Füllung für Siopao-Teig ist eine Mischung von gewürztem Schweinefleisch und Eiern.
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel 6 Tassen Weißmehl, 3 Teelöffel Salz und 6 Teelöffel Backpulver. Gießen Sie 1 aktive Trockenhefe des Umschlags in eine Schüssel, fügen Sie 1 Tasse warmes Wasser hinzu und rühren Sie 1 Tasse der Mehlmischung ein. Gründlich umrühren, Schüssel abdecken und die Hefe eine Stunde lang entwickeln lassen.
Rühren Sie 1 Tasse weißen Zucker in 1/2 Tasse kochendes Wasser und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie den Zucker in die Hefe, rühren Sie ihn ein und gießen Sie dann die Flüssigkeit in die restliche Mehlmischung. Rühren Sie den Teig, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Bestreichen Sie eine große, saubere Schüssel mit Öl oder Antihaftspray. Bedecken Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, kratzen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn etwa drei Minuten lang. Den Teig weiterkneten, bis er perfekt glatt ist, und dann in die gefettete Schüssel geben. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, ist er bereit zum Füllen.
