Um altmodischen Austerneintopf zuzubereiten, braten Sie Frühlingszwiebeln in Butter an, bis sie weich sind, und fügen Sie dann rohe, nicht entwässerte Austern, Vollmilch, Salz, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu. Kochen, bis die Austern sich zu kräuseln beginnen, kurz vor dem Siedepunkt. Servieren Sie den Eintopf mit Crackern und zusätzlichen rohen Frühlingszwiebeln.
Alternativ 2 Liter rohe, geschälte Austern abtropfen lassen und die abgelassene Flüssigkeit abseihen, um alle Sandpartikel zu entfernen. Bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Austern hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich die Ränder der Austern kräuseln, dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange gekocht werden. Kombinieren Sie in einer separaten Soßenpfanne 3 Tassen Milch und Austernlikör. Diese Mischung langsam erhitzen; nicht kochen. Sobald die Austern fertig sind, die heiße Milchmischung vorsichtig einrühren und Tabasco, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Eintopf in großen Schüsseln servieren und mit Schnittlauch, Zwiebeln, Crackern oder Petersilie garnieren.
Betty Crocker bietet Köchen eine leichte Abwechslung zum altmodischen Austerneintopf. Verwenden Sie für dieses Rezept niedrige Hitze, um Butter zu schmelzen, und kochen Sie geschälte Austern, bis sich die Ränder kräuseln, während Sie gelegentlich umrühren. Als nächstes Milch, halb und halb, Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze erhitzen, dann mit den Austern mischen. Dieser Eintopf wird am besten mit Petersilie und Paprika garniert.
