Für kulinarische Zwecke kann Brandy durch Brandy-Extrakt, Rum-Extrakt oder Himbeer-Extrakt ersetzt werden. Brandy ist ein alkoholisches Getränk, das durch Destillieren von Wein hergestellt wird. Es hat einen Alkoholgehalt von 70 bis 120 US-Dollar und wird normalerweise als Spirituosen nach dem Abendessen serviert.
Für kulinarische Zwecke wird Branntwein typischerweise als Ablöschflüssigkeit, zum Flambieren bestimmter Gerichte, als Aroma für Weihnachtskuchen, Weihnachtspudding und Branntweinbutter verwendet.
Brandy wird als Ablöschflüssigkeit in Pfannensaucen für Fleischgerichte wie Steaks verwendet. Es wird manchmal auch zu Zwiebelsuppe hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Während der Weihnachtszeit wird häufig Brandy auf den Weihnachtspudding gegossen und verbrannt, um dem Pudding seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Brandy wird auch in Crpe Suzette und Kirschjubiläum angezündet.
Ein Brandy-Extrakt ist eine gute Alternative, um den unverwechselbaren Geschmack von Brandy in Gerichten zu erzielen, ohne dem Gericht Alkohol hinzuzufügen. Brandy-Extrakte sind konzentriert und benötigen im Vergleich zu normalem Brandy weniger Menge, um den Brandy-Geschmack zu erhalten.
Wenn das Flüssigkeitsvolumen in normalem Branntwein für das Rezept von wesentlicher Bedeutung ist, kann Wasser oder Fruchtsaft zusammen mit dem Branntweinextrakt verwendet werden, um den Flüssigkeitsbedarf zu decken. Das Verhältnis von Brandy-Extrakt im Vergleich zu Brandy beim Kochen beträgt 1 Esslöffel Brandy-Extrakt zu 5 Esslöffeln Brandy.
Alkoholfreie Alternativen für Brandy sind Apfelsaft und weißer Traubensaft. Ersatzmaße bei der Verwendung von Saft entsprechen der in einem Rezept geforderten Brandymenge. Bourbon ist ein geeigneter alkoholischer Ersatz für Brandy beim Kochen. Brandy ist eine süße Spirituose und wird oft nach dem Essen oder in Kaffee serviert.
