Hähnchen ist nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums vollständig gekocht und kann sicher gegessen werden, wenn es eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht. Die Regel gilt sowohl für ganze als auch für einzelne Vögel Teile.
Die Temperaturrichtlinien für Hühnchen gelten auch für andere Vögel wie Truthahn, Ente und Gans. Keines dieser Fleischsorten erfordert eine Ruhezeit, die für gekochtes Schweine-, Rind-, Kalb- und Lammfleisch empfohlen wird. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass schädliche Keime durch die Temperatur des Fleisches abgetötet werden, die nach dem Herausnehmen aus dem Ofen oder vom Grill noch einige Zeit konstant bleibt.
