Der Unterschied zwischen einem Ribeye-Steak und einem Rib-Steak besteht darin, dass das Ribeye-Steak ohne Knochen ist und das Rib-Steak, das manchmal auch als Ribeye-Steak mit Knochen oder Delmonico-Steak bezeichnet wird, nicht ohne Knochen ist. Sonstiges Darüber hinaus werden sowohl Ribeye-Steak als auch Rib-Steak aus dem gleichen Teil des Rindfleisches genommen und schmecken genauso.
Sowohl das Ribeye-Steak als auch das Rib-Steak werden von der Oberseite der Rippe aus dem Uranteil des Ochsens gewonnen. Im Allgemeinen nehmen Metzger diese Schnitte von den Rippen 6 bis 12, die manchmal auch als Hochrippenabschnitt bezeichnet werden. Dieser Abschnitt wird auch für Rippchenbraten verwendet, aber wenn die Knochenabschnitte in Scheiben geschnitten werden, wird der Schnitt als Rippensteak mit Knochen bezeichnet Auge der Rippe oder Ribeye.
Ribeye ist im Allgemeinen zart und würzig mit attraktiver Fettmarmorierung, die es zu einem Favoriten zum Grillen und Braten macht. Es ist eines der fleischigsten und reichsten Stücke, die es gibt. Einige Steakhäuser nennen das Rib-Steak oder Ribeye mit Knochen ein Cowboy-Ribeye oder einen Cowboy-Schnitt. Andere Namen für dieses beliebte Rindfleisch sind Marktsteak, Spencer Steak, Beauty Steak und Scotch Filet.
