Ersetzen Sie für jeden Teelöffel gemahlenen Kardamom 1/2 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Muskat. Wenn Muskat nicht verfügbar ist, verwenden Sie gleiche Teile Zimt und Nelken oder gleiche Teile Zimt und Ingwer stattdessen.
Kardamomkapseln gibt es in drei verschiedenen Farben: grün, weiß und braun. Grüner Kardamom ist die Sorte, die in norwegischen Desserts, arabischen Kaffee und indischem Chai-Tee verwendet wird und oft vorgemahlen wird. Es ist ein warmes, scharfes Gewürz, das in Milchgerichten und reichhaltigen Desserts schön weich wird. Weißer Kardamom ist gebleicht und hat normalerweise weniger Geschmack als die grünen Schoten. Brauner Kardamom hat einen ausgeprägten, rauchigen Geschmack und wird oft als Ganzes zu herzhaften indischen Gerichten hinzugefügt.
