Eine richtig ausgewogene vegane Ernährung bietet alle Elemente, die für eine optimale Gesundheit notwendig sind. Pflanzliche Vollwertkost liefert Protein, Ballaststoffe, Fette und andere wichtige diätetische Anforderungen, stellt die Vegetarian Resource Group fest. Veganes Essen enthält kein Cholesterin.
Jede vegane Ernährung, die eine Vielzahl von Lebensmitteln umfasst, kann ohne weiteres ausreichend Protein liefern. Fast alle Lebensmittel enthalten etwas Protein und ausgezeichnete vegane Quellen sind Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen, Vollkornprodukte und Nüsse. Sogar Gemüse wie Brokkoli enthält eine überraschende Menge an Protein pro Kalorie.
Erhöhte Ballaststoffaufnahme
Viele Menschen nehmen nicht genügend Ballaststoffe in ihre Ernährung auf. Dies ist selten ein Problem für diejenigen, die ausschließlich pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen. Häufige Ballaststoffquellen sind Linsen, Bohnen und Früchte. Eine vegane Ernährung kann es leicht machen, genügend Ballaststoffe zu sich zu nehmen, um die allgemeine Gesundheit zu fördern.
Trotz ihres schlechten Rufs sind bestimmte Fettformen wie Omega-3-Fettsäuren unverzichtbare Bestandteile einer gesunden Ernährung. Veganer können Omega-3-Fettsäuren in Walnüssen, Leinsamen und Chiasamen zusammen mit mehreren anderen Quellen finden. Andere Fettarten sind ebenfalls wichtig, darunter solche, die in nativem Olivenöl extra, Mandeln und Cashewnüssen enthalten sind.
Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen durch pflanzliche Lebensmittel
Während eine Nahrungsergänzung eine ausreichende Zufuhr wichtiger Vitamine und Mineralstoffe gewährleistet, finden sich viele in veganen Lebensmitteln. Gute Kalziumquellen sind Grünkohl, Grünkohl, Tahini und Mandeln. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse enthalten Zink. Eisen ist in Vollkornprodukten, Bohnen und dunklem Blattgemüse wie Mangold und Grünkohl enthalten. Es ist am besten, B-12-Vitamine zu ergänzen, da sie nicht zuverlässig in ganzen Nahrungsquellen gefunden werden. Das in kommerziell hergestelltem Fleisch enthaltene B-12 stammt aus Nahrungsergänzungsmitteln, die dem Tierfutter zugesetzt werden.
Es gibt auch viele zubereitete vegane Lebensmittel. Nussmilchkäse, Pizza, Suppe, Fleischgerichte und sogar Eiscreme gibt es in vielen Lebensmittel- und Reformhäusern. Diese sind alle lecker, praktisch und können den Übergang zu einer pflanzlichen Ernährung erleichtern.
Eine vegane Ernährung kann überraschend wirtschaftlich sein. Getrocknete Hülsenfrüchte sind viel billiger als Dosen und ein Slow Cooker macht die Zubereitung einfach. Vorgekochte Bohnen können zur späteren Verwendung eingefroren werden. Reis und andere Vollkornprodukte können auch lose gekauft werden. Tiefkühlgemüse kann während des Verkaufs gekauft und aufbewahrt werden, bis es gebraucht wird. Sie schmecken gut in Suppen, Pfannengerichten und Aufläufen.
Motivation
Laut vegan.com gibt es drei Hauptgründe, warum sich Menschen für eine vegane Ernährung entscheiden. Diese basieren auf Ethik, Umweltverantwortung und persönlicher Gesundheit. Viele wenden sich gegen das Töten von Tieren zu Nahrungszwecken, wenn es reichlich pflanzliche Alternativen gibt. Andere sind verärgert über die industrielle Schlachtung und Verarbeitung. Feedlots, Batteriekäfige und Trächtigkeitskisten sind beengend, schmutzig und unbequem. Konzentrierte Tierfütterungen produzieren riesige Mengen an Treibhausgasen und anderen schädlichen Gasen, während Senkgruben und Absetzbecken Flüsse, Bäche und die öffentliche Wasserversorgung gefährden können. Schließlich sind die meisten veganen Diäten fettarm, ballaststoffreich und enthalten kein Cholesterin, was eine ausgezeichnete Ernährung ohne die Nachteile von Standarddiäten bietet. Dies kann dazu beitragen, Herzerkrankungen vorzubeugen, ein gesundes Gewicht zu halten und vielleicht sogar das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern. Eine ausgewogene vegane Ernährung bietet viele Vorteile für diejenigen, die sie annehmen.
