Obwohl sowohl Limabohnen als auch Butterbohnen aus derselben Gattung stammen, handelt es sich eigentlich um zwei verschiedene Arten von Bohnen. Die kleinere Version wird als Baby-Limabohnen bezeichnet, während die größeren Versionen von Limabohnen was viele Leute als Butterbohnen kennen.
Beide Bohnensorten sind ballaststoffreich, praktisch fettfrei und eine gute Proteinquelle. Das Vorhandensein von Ballaststoffen ermöglicht es den Menschen, den Cholesterinspiegel zu senken und ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren. Wie die meisten Hülsenfrüchte werden Limabohnen und Butterbohnen vor dem Essen in Wasser gekocht und es ist normalerweise eine gute Idee, sie vor dem Kochen über Nacht einzuweichen.
