Verhindern Sie das Bräunen geschnittener Kartoffeln, indem Sie sie in Wasser lagern oder Zitronensaft über die geschnittenen Kartoffeln pressen. Sie können dem Wasser auch Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um ihn vor Bräunung zu schützen. Geschnittene Kartoffeln müssen bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden.
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Kartoffeln waschen
Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich mit einer steifen Gemüsebürste unter fließendem Wasser. Spülen Sie sie aus, bis das Spülwasser klar ist.
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Kartoffeln schälen
Mit einem Gemüseschäler die Kartoffelschalen entfernen. Befolgen Sie die Anweisungen in Ihrem Rezept, um zu erfahren, wie viel von der Haut entfernt werden soll. Einige Rezepte verlangen, dass etwas Haut auf der Kartoffel bleibt. Wenn in Ihrem Rezept nicht angegeben, entfernen Sie alle Kartoffelschalen.
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Entfernen Sie Flecken von den geschälten Kartoffeln
Schneiden Sie mit der Spitze des Sparschälers oder einem scharfen Gemüsemesser alle schwarzen oder braunen Flecken und verhärteten Stellen auf den Kartoffeln aus.
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Kartoffeln schneiden
Trockne die geschälten Kartoffeln und schneide sie dann auf die in deinem Rezept angegebene Form und Größe. Verwenden Sie ein scharfes Messer (ohne Wellenschliff) und ein Schneidebrett.
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Kartoffeln lagern
Legen Sie die Kartoffeln in einen Vorratsbehälter mit dicht schließendem Deckel und füllen Sie den Behälter dann mit so viel Wasser, dass die Kartoffelstücke vollständig bedeckt sind. Für zusätzlichen Schutz vor Bräunung einen Spritzer Zitronensaft oder Essig in das Vorratswasser geben. Sie können auch frischen oder abgefüllten Zitronensaft auf die geschnittenen Kartoffeln pressen und gut bedecken.
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Bereite die Kartoffeln zum Kochen vor
Spüle und trockne die Kartoffeln, bevor du sie in einem Rezept verwendest.
