Obwohl es einige Diäten gibt, die den Verzehr von rohem Reis befürworten, kann ungekochter Reis schädlich sein, da er Bacillus cereus oder Lektin enthält. Der Verzehr von ungekochtem oder ungekochtem Reis, der mit diesen Substanzen infiziert ist, kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.< /p>
Bacillus cereus ist ein Bakterium, das in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt, z. B. in nicht pasteurisierter Milch, Fisch und Reis. Als probiotischer Lebensmittelzusatzstoff in Tierfutter kann dieses Bakterium nützlich sein. Beim Menschen kann es zu einer Lebensmittelvergiftung mit negativen Nebenwirkungen oder Magen-Darm-Problemen kommen. Der Verzehr von ungekochtem oder rohem Reis, der mit diesem Bakterium infiziert ist, kann Symptome wie Übelkeit, Durchfall und Magenkrämpfe verursachen. Die Symptome manifestieren sich normalerweise innerhalb von Stunden nach dem Verzehr dieses Lebensmittels.
Lectin ist ein Protein, das häufig in Hülsenfrüchten und Getreide vorkommt. Lektin ist ein natürliches Insektizid, das auch Lebensmittelvergiftungen verursachen kann, wenn es in nicht gekochten Lebensmitteln wie Reis und Bohnen aufgenommen wird. Die Symptome einer Lektinvergiftung ähneln denen von Bacillus cereus.
