Cavatappi amatriciana ist ein italienisches Gericht, das aus Cavatappi, einer Nudelsorte in spiralförmiger Röhrenform, und Amatriciana-Sauce besteht. Die Amatriciana-Sauce besteht hauptsächlich aus Guanciale, Pecorino-Käse und Tomaten.
Die meisten Historiker sind sich einig, dass der Name der Sauce von der winzigen Bergstadt Amatrice in der Region Latium des Landes stammt. Dies war ursprünglich ein Gericht für arme Leute, und die traditionellsten Versionen der Sauce bestehen aus nur drei Zutaten, geräucherter Schweinebacke (Guanciale), Tomaten und Käse. Cavatappi ist eine skurrile Pasta, deren Name vom italienischen Wort für "Korkenzieher" abgeleitet ist. Ein traditionellerer Name für dieses Gericht ist Cavatappi all'amatriciana.
