Kühe sind meistens farbenblind. Genauer gesagt sind Rinder rot-grün farbenblind, sodass sie keine dieser beiden Farben sehen können und ihre Fähigkeit, andere Farben zu sehen, eingeschränkt ist. Rote oder grüne Objekte werden für die visuelle Wahrnehmung einer Kuh einfach als schwarz oder grau registriert.
Da Rinder nicht mehr als zwei Farbrezeptoren haben, sehen sie in Bezug auf die Farbe nur bestimmte Blau- und Gelbtöne. Die Verbreitung des Stierkampfes in verschiedenen Teilen der Welt hat zu dem weit verbreiteten Eindruck geführt, dass Rinder im Allgemeinen auf die Farbe Rot reagieren; Ob es sich jedoch um einen Bullen, eine Kuh, eine Färse oder ein Kalb handelt, Rinder können die Farbe Rot nicht sehen. Wenn ein Stier den roten Umhang eines Matadors sieht, sieht er nur einen Grauton, und ein angreifender Stier reagiert mehr auf die spezifischen Bewegungen des Matadors und des Umhangs.
