Mandeln können schlecht werden, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Obwohl die Mandel technisch gesehen ein Samen ist, wird sie als Nuss verwendet und hat einen hohen Fettgehalt. Dieser Fettgehalt macht die Mandel schnell ranzig.
Ungeschälte Mandeln haben die längste Haltbarkeit. Die Schalen sollten intakt, schimmelfrei sein und einen sauberen, nussigen Geruch haben. Idealerweise kommen die besten Mandeln in luftdichten Behältern, in denen sie weder Hitze noch Feuchtigkeit ausgesetzt sind.
Zu Hause müssen Mandeln an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Es ist besser, sie langfristig im Kühlschrank aufzubewahren und noch besser im Gefrierschrank.
