Laut dem US-Landwirtschaftsministerium bleibt rohes Rindersteak im Kühlschrank 3 bis 5 Tage frisch. Die Temperatur des Kühlschranks sollte nicht höher als 40 Grad Fahrenheit sein.
Ein kalter Kühlschrank verlangsamt das Bakterienwachstum. Es stoppt jedoch die Entwicklung der Organismen nicht auf unbestimmte Zeit. Das Wachstum von Bakterien in Lebensmitteln kann manchmal zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Hackfleisch sollte innerhalb von 1 bis 2 Tagen verwendet oder eingefroren werden. Sobald Steak oder anderes Fleisch gegart wurde, kann es für weitere 3 bis 4 Tage sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungekochtes Steak ist im Gefrierschrank 6 bis 12 Monate sicher, aber Hackfleisch hält sich nur 3 bis 4 Monate.
