Gerollter Fondant sollte niemals im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gerollter Fondant sollte auch nicht im Kühlschrank oder gekühlt aufbewahrt werden.
Quick-Pour-Fondant kann 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um diese Art von Fondant wiederzuverwenden, muss er lediglich erhitzt werden. Zu viel Licht kann die Farben der Fondantglasur verändern, daher sollte sie in abgedeckten Behältern aufbewahrt werden, die das Licht blockieren. Fondant neigt dazu, sehr schnell auszutrocknen. Die Aufbewahrung in Plastikfolie verhindert das Austrocknen. Das Hinzufügen von Puderzucker kann helfen, das Problem der Klebrigkeit beim Rollen von Fondant zu lösen.
