Der Begriff "süße Butter" bedeutet meistens ungesalzene Butter, während der Begriff "süße Sahnebutter" entweder gesalzene oder ungesalzene Butter bedeuten kann. Der beste Weg, um den Kauf von ungesalzener Butter sicherzustellen, besteht darin, auf dem Etikett der Butter nach "ungesalzene Butter" zu suchen. Süße Butter ist einfach Butter, die aus süßer Milchcreme hergestellt wird, im Gegensatz zu Butter, die aus kultivierter oder saurer Sahne hergestellt wird.
Die meiste Butter, die in den USA verarbeitet wird, wird aus süßer Sahne hergestellt. Ungesalzene Butter wird am häufigsten beim Kochen verwendet, um eine bessere Kontrolle des Salzgehalts zu ermöglichen. Ein Stück Butter enthält typischerweise etwa 80 Milligramm Natrium pro Esslöffel oder etwa 1/4 Teelöffel pro Stück Butter. Während gesalzene Butter auch zum Kochen verwendet wird, ermöglicht die Verwendung von ungesalzener Butter eine weichere Buttersüße in einem fertigen Gericht im Vergleich zu gesalzener Butter.
Salz wird Butter hinzugefügt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Als Konservierungsmittel verlängert Salz die Haltbarkeit von Butter gegenüber ungesalzener Butter um etwa einen Monat. Gesalzene Butter und ungesalzene Butter können in Rezepten austauschbar verwendet werden. Wenn die Natriumaufnahme ein Problem darstellt, kann das Salz in einem Rezept reduziert werden, um das hinzugefügte Salz in der Butter zu berücksichtigen.
