Um Hirschfleisch zart zu machen, brechen Sie die Muskelfasern physisch ab oder wenden Sie Fleischzartmacherpulver an. Fleischzartmacher ist in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Gewürzabteilung erhältlich.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die beiden Zartmachertechniken kombinieren. Die Durchführung beider Techniken verlängert die Vorbereitungszeit nur um ein oder zwei Minuten und macht einen großen Unterschied im Endergebnis. Umgehen Sie unwirksame flüssige Marinaden, es sei denn, sie dienen zum Hinzufügen von Geschmack.
- Verwenden Sie einen zartmachenden Hammer
- Loch ins Fleisch stechen
- Fleischzartmacher hinzufügen
Legen Sie das Wildbret auf eine feste Unterlage und klopfen Sie es mit einem zarten Hammer, um die Muskelfasern abzubauen. Schlagen Sie ziemlich fest darauf, sodass es sichtbar abgeflacht wird.
Benutze eine langzinkige Kochgabel, um ungefähr jeden halben Zoll Löcher in das Wildbret zu stechen.
Bestreuen Sie das Wild mit Fleischzartmacher, bevor Sie es garen.
