Martha Stewart bietet auf ihrer Website ein Rezept für eine pürierte Brokkolisuppe an. Brokkolicremesuppe ist ein weiteres Rezept für pürierte Brokkolisuppe, das auf About.com verfügbar ist.
Martha Stewarts Rezept für Brokkolisuppe erfordert 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Zwiebel, grob gehackt und 2 Pfund Brokkoli, Röschen zerbrochen, Stiele geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten. Die restlichen Zutaten sind: 1 Backkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten 1 14 1/2-Unzen-Dose Hühnerbrühe, 1 bis 3 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft und grobes Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und fügen Sie das Salz hinzu. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie Brokkoli, Kartoffeln, Hühnerbrühe und etwa 4 bis 5 Tassen Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.
Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer. Pürieren Sie die Suppe in Portionen, wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, und füllen Sie sie nur zur Hälfte. Eine gute Idee ist es, die Suppe zuerst abkühlen zu lassen, bevor sie in einen normalen Mixer gegeben wird. Gib die pürierte Suppe in einen sauberen Topf, passe die Gewürze an und füge den Zitronensaft hinzu.
Ein Rezept für eine Brokkolicremesuppe verlangt, dass der Grundbrühe Sahne, gemahlener weißer Pfeffer und gemahlene Muskatnuss hinzugefügt werden. Diese Suppe wird mit Speck-Thymian-Croutons garniert.
Einige andere hoch bewertete Brokkolisuppenrezepte finden Sie auf Food Network und Epicurious. Das Food Network-Rezept beinhaltet hausgemachte Croutons, die mit der Suppe serviert werden, und das Epicurious-Rezept verwendet Cheddar-Käse für eine Brokkoli-Käse-Suppe.
Erhitze für die Brokkoli-Käse-Suppe bei Epicurious zuerst 3 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem mittelgroßen Topf, bis sie geschmolzen sind. Fügen Sie Brokkolistiele von 2 Pfund gehacktem Brokkoli und einer großen gehackten Zwiebel hinzu und kochen Sie dann etwa 6 Minuten lang. Zwei gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel frischen Estragon untermischen und eine weitere Minute kochen lassen. Fügen Sie 6 1/2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang, bevor Sie 1 Tasse Schlagsahne einrühren.
Mische 3 Esslöffel Butter und Mehl zu einer Paste und rühre die Paste dann in die Suppe. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie für etwa 5 Minuten, bis die Suppe eingedickt ist. Die Suppe in sechs einzelne Schüsseln geben, jede mit 1/3 Tasse zerkleinertem Cheddar-Käse bedecken und den Käse etwa 4 Minuten unter dem Grill schmelzen lassen.
Um hausgemachte Croutons zuzubereiten, die mit der Suppe serviert werden, geben Sie französische Brotwürfel in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Paprikaflocken. Backen Sie das Brot auf einer Blechpfanne für 15 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit.
