Normaler Käsekuchen ist aufgrund seines hohen Fett- und Zuckergehalts kein empfohlenes Dessert für Diabetiker, wie aus Tabellen des US-Landwirtschaftsministeriums hervorgeht. Die gute Nachricht ist jedoch, dass viele Diabetes-freundliche Rezepte für Käsekuchen auf zahlreichen Websites verfügbar sind, darunter eines für die Canadian Diabetes Association.
Eine Portion eines typischen kommerziellen Käsekuchens wiegt etwa 80 Gramm und hat laut USDA 257 Kalorien, 4 Gramm Protein und 20 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Im Vergleich dazu kann eine Portion Käsekuchen aus der Cheesecake Factory zwischen 98 und 137 Gramm Kohlenhydrate enthalten.
Als Diabetiker ist die Art und Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate der Schlüssel zur Behandlung von Diabetes. Aufgrund des schwankenden Insulinspiegels muss auf die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels geachtet werden, und dafür ist es wichtig, auf die Kohlenhydratzufuhr zu achten. Man muss ein Gleichgewicht finden, damit das Risiko von Diabetes-Komplikationen minimal ist.
Nach Angaben der American Diabetes Association sollte man 45-60 Gramm Kohlenhydrate in einer Mahlzeit zu sich nehmen. Sobald eine Person die richtige Menge an Kohlenhydraten gefunden hat, ist es möglich, die richtigen Lebensmittel und Portionen auszuwählen. Darüber hinaus ist es auch nützlich zu wissen, dass Kohlenhydrate in einem Käsekuchen hauptsächlich in zwei Formen vorliegen: Stärke und Zucker. Wenn diese durch kohlenhydratarme Optionen ersetzt werden, kann es diabetikerfreundlich werden.
