Die richtige Temperatur zum Garen von Hochrippen beträgt 450 Grad Fahrenheit für die ersten 30 bis 45 Minuten und dann 325 Grad Fahrenheit für die verbleibende Kochzeit. Die Garzeit variiert je nach gewünschter Rarität und Fleischmenge.
Bei seltenem Fleisch muss die Innentemperatur 120 Grad Fahrenheit erreichen. Zwei Rippen benötigen nur ungefähr eine Stunde Kochzeit, um eine Innentemperatur von 120 bis 125 Grad Fahrenheit zu erreichen, aber sieben Rippen benötigen eher vier Stunden oder etwa 15 Minuten pro Pfund.
Durchgegarteres Fleisch erfordert zusätzliche Garzeit. Mittel-seltenes Fleisch erfordert eine Innentemperatur von 130 bis 135 Grad Fahrenheit, während mittleres Fleisch eine Innentemperatur von 140 bis 145 Grad Fahrenheit erfordert. Bei mittel-durchgegartem Fleisch muss die Innentemperatur 150 bis 155 Grad Fahrenheit erreichen, und gut durchgebratenes Fleisch erfordert eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit. Die Außenseite des Fleisches ist normalerweise besser durchgebraten als die Innenseite.
