Laut Chef In You bedeutet das Hinzufügen von nur einem Ei zu einem Drei-Eier-Kuchenrezept, dass sich der resultierende Kuchen nicht richtig vermischt oder zu trocken ist und nicht richtig aufgeht. Eier sind unverzichtbar Rollen in einigen Backrezepten; Verwenden Sie daher Ei-Ersatz, wenn nicht genügend frische Eier vorhanden sind.
Chef In You gibt an, dass Eier in Rezepten verwendet werden, um Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzuzufügen, um Treibmittel bereitzustellen und als Bindemittel zu fungieren. Eier können aus einem oder allen dieser Gründe in einem bestimmten Rezept enthalten sein oder nur aus Geschmacksgründen hinzugefügt werden. Kuchenrezepte verwenden aus all diesen Gründen Eier.
