Forschungen haben ergeben, dass Maissirup mit hohem Fruktosegehalt übermäßiges Essen fördern kann, was laut WebMD mit Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht werden kann. Diese Erkrankungen bergen auch das Risiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen. Laut WebMD sind zwei Drittel der amerikanischen Erwachsenen ab 2014 fettleibig oder übergewichtig.
Fruktose ist ein einfacher Zucker und nicht in der Lage, die Bereiche des Gehirns zu unterdrücken, die den Appetit kontrollieren. Eine an der University of Southern California durchgeführte Studie ergab, dass Fruktose auch nach dem Essen Hunger hinterlässt, berichtet WebMD. Fruktose setzt weniger Insulin frei als Glukose, eine andere Zuckerart, und motiviert so die Menschen, weiter zu essen. Alternativ schränkt Glukose den Hunger ein, da die Aktivität im Hypothalamus verlangsamt wird.
Da bei der Herstellung manchmal quecksilberhaltige Natronlauge verwendet wird, wurde Quecksilber in Proben von Maissirup mit hohem Fructosegehalt gefunden. Süßer als Zucker, kann Maissirup mit hohem Fructosegehalt dazu führen, dass der Körper immer mehr nach Süßigkeiten verlangt und zu einer schlechten Ernährung führt. Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist eine Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, darunter Müsli, Brot, Ketchup, Salatdressing, Marmelade und Eiscreme.
