Old-fashioned Fudge ist eine amerikanische Süßigkeit aus den 1880er Jahren und gilt als trockenere Form von Fondant. Rezepte haben Grundzutaten wie Schokolade, Butter und Zucker, die kombiniert und auf einem Herd gekocht werden. Obwohl es einfach aussieht, kann es bei der Herstellung von Fudge leicht sein, die Charge zu wenig oder zu lange zu kochen.
Altmodischer Fudge
Dieses altmodische Fudge-Rezept hat ähnliche Zutaten wie Originalrezepte und verzichtet auf neuere Zutaten wie Maissirup:
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Zutaten:
- 2/3 Tasse dunkler ungesüßter Kakao
- 1/8 Teelöffel Salz
- 3 Tassen Zucker
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Butter
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse, optional
- Eine Pfanne ausrichten
- Zutaten mischen
- Mischung kochen
- Die Mischung kochen
- Von der Hitze nehmen
- Mischung mit einem Holzlöffel schlagen
- In die Pfanne verteilen
Legen Sie eine quadratische 8- bis 9-Zoll-Pfanne mit Aluminiumfolie aus.
Mix Zucker, Salz und Kakao in einem 4-Liter-Topf. Milch einrühren.
Die Mischung über einem Herd bei mittlerer Hitze kochen. Achte darauf, die Mischung ständig umzurühren, bis sie ein kochendes Kochen erreicht.
Hören Sie auf zu rühren und lassen Sie die Mischung weiter kochen, bis sie 234 Grad Fahrenheit erreicht hat. Dies kann mit einem Süßigkeitenthermometer gemessen werden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie Butter und Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie die Mischung auf 110 ° F abkühlen. Während dieser Zeit nicht umrühren.
Schlag die Mischung, bis sie dicker wird und ihren Glanz verliert.
Verteilen Sie den Fudge in der Pfanne und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schneide den Fudge in 36 Quadrate.
