Dunkel- oder hellbrauner Zucker oder Kristallzucker mit Melasse oder Sirup kann als Ersatz für Muscovado-Zucker verwendet werden. Verwenden Sie für 1 Tasse dunklen Muscovado-Zucker 1 Tasse Kristallzucker und 2 Esslöffel Melasse oder Sirup. Für leichten Muscovado-Zucker die Melasse auf 1 Esslöffel reduzieren.
Muscovado-Zucker ist ein unraffinierter Zucker aus Zuckerrohr. Es kommt in Sorten von sehr dunkel bis hell. Der Hauptunterschied zwischen Muscovado-Zucker und Kristallzucker ist der Feuchtigkeitsgehalt. Muscovado-Zucker ist merklich feuchter und die Kristalle kleben zu Klumpen zusammen. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Fudge oder Karamell.
