Um im Ofen gebratene Hühnerleber zuzubereiten, die getrimmten und halbierten Lebern in Mehl, Ei und einem knusprigen Überzug ausbaggern. Legen Sie die beschichteten Lebern in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie 40 Minuten bei 350 Grad oder bis sie goldbraun sind. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, drehen Sie die Leber beim Backen einmal um.
Bevor Sie die Hühnerleber ausbaggern, entfernen Sie Fett, Fäden oder Membranen, um die Textur des Endprodukts zu optimieren. Die Leber halbieren oder in gleich große Stücke schneiden, trocken tupfen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Baggerstation vor, indem Sie 2 Eier pro 1 Pfund Hühnerleber in einer breiten, flachen Schüssel schlagen. In einer separaten flachen Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl hinzufügen. Zum Würzen ein paar großzügige Prisen Salz und schwarzen Pfeffer in das Mehl einrühren. In eine dritte Schüssel einen knusprigen Überzug wie Panko, Semmelbrösel, Kartoffelpüree, Cracker oder Mandelmehl geben.
Dreden Sie die Hühnerleber, indem Sie sie in das Mehl tauchen, dann in das Ei und die Beschichtung tauchen. Stellen Sie sicher, dass beide Seiten mit der Mischung bedeckt sind und legen Sie die vorbereiteten Hühnerleber in die Schüssel. Legen Sie die Lebern wahlweise auf einen gefetteten Rost in der Form oder auf ein Backblech. Das Backen der Lebern auf einem Rost sorgt für einen optimalen Luftstrom, um beide Seiten knusprig zu machen.
