Im Allgemeinen produzieren die meisten Süß- und Feldmaissorten ein oder zwei Ähren pro Stängel. Frühreifender Süßmais produziert eine einzelne Ähre, während spätreife Sorten zwei Ähren produzieren. Es wird nur das erste produzierte Ohr verkauft, da das zweite Ohr kleiner und qualitativ minderwertiger ist.
Feldmais, der für Öle, Silage und verarbeitete Maisprodukte verwendet wird, produziert spät in der Maissaison zwei Ähren. Dieser Maissorte fehlt der Zucker von Zuckermais und sie ist im Allgemeinen stärkehaltig und geschmacklos. Es neigt dazu, größere Ähren zu produzieren und braucht länger als Zuckermais, um zu reifen. Einige Feldmaissorten werden speziell für den Anbau von Babymais verwendet. Diese besitzen eine Mutation, um sechs bis 10 Maiskolben pro Pflanze zu produzieren. Die unreifen Ohren werden direkt nach den ersten Seidenschauen geerntet.
