Stärkehaltige Lebensmittel umfassen Getreide (Weizen, Gerste, Reis und Hafer), Mais, Brot, Erbsen, Bohnen und Kartoffeln. Körner werden zur Herstellung von Getreide, Nudeln und Brot sowie Kuchen, Kekse, Kekse und Tortenkrusten, um nur einige zu nennen.
Stärke ist die wichtigste Kohlenhydratquelle in vielen Diäten. Es enthält mehr Kohlenhydrate und Kalorien als nicht stärkehaltiges Gemüse, Obst und Milchprodukte. Es wird empfohlen, dass die Ernährung im Rahmen einer ausgewogenen, gesunden Ernährung aus etwa einem Drittel stärkehaltiger Lebensmittel besteht.
Stärkehaltige Lebensmittel sind die Hauptquelle für eine Vielzahl von Nährstoffen in einer Ernährung. Neben Stärke enthalten sie Kalzium, Eisen, Ballaststoffe, B-Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
Vollkornstärken werden normalerweise als die vorteilhaftesten angesehen, während raffinierte Stärken begrenzt werden sollten. Raffinierte Stärken sind nicht so gesund, weil sie verarbeitet wurden und die ballaststoff- und nährstoffreichen Teile verworfen wurden, sodass nur das stärkehaltige Innere übrig bleibt. Raffinierte Stärken können jedoch für diejenigen geeignet sein, die Nahrung nicht gut verdauen können, da die Stärke schnell in Glukose umgewandelt wird.
Die besten Stärken zum Essen sind Linsen oder ganze Bohnen, da die Stärke entweder resistente Stärke oder langsam verdaute Stärke ist. Bei der Auswahl von Getreide sollten die Menschen gekocht werden, die ganz sind, wie Gerste, brauner Reis, Quinoa oder Amaranth.
