Ein gutes authentisches Rezept für mexikanisches Fideo verwendet 1 Pfund trockene Fadennudeln, 4 Esslöffel Pflanzenöl, eine 15-Unzen-Dose Tomatensauce, 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe und 1 Teelöffel granulierten Knoblauch . Weitere Zutaten sind 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 1/2 Teelöffel zerbröckelter mexikanischer Oregano, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer. Gekochtes Rinderhackfleisch ist eine optionale Zutat und fein geriebenes Queso-Fresko rundet das Gericht ab.
Bedecken Sie den Boden einer großen, tiefen Pfanne mit dem Öl und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Die trockenen Nudeln halbieren und in das heiße Öl mischen. Die Nudeln leicht bräunen und dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Fügen Sie alle restlichen Zutaten außer dem Käse hinzu, einschließlich 1 Tasse gebräuntem Rinderhackfleisch, falls gewünscht.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie den Fideo etwa 15 Minuten länger. Zum Servieren jede Portion Fideo mit geriebenem Queso-Fresko bestreuen.
Um ein Abkürzungsrezept für mexikanisches Fideo zuzubereiten, erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und kochen Sie 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln 1 Minute lang in dem Öl. Fügen Sie 7 Unzen trockene Fadennudeln hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Würfel Bouillon mit Tomatengeschmack hinzu und kochen Sie das Gericht, bis die Nudeln zart sind.
