Fünfzig Tassen zubereiteter Nudelsalat sind erforderlich, um 100 Personen zu servieren. Eine Portion Nudelsalat entspricht normalerweise 1/2 Tasse, wenn sie als Beilage serviert wird.
Um 100 Portionen Nudelsalat zuzubereiten, sind zwischen 6 1/2 und 8 Pfund trockene Nudeln erforderlich; 2 Esslöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 12 Tassen gewürfelter Sellerie; 6 Tassen gehackte grüne Paprika, Gurken oder Oliven; 2 Tassen gehackte Zwiebel; 1 Tasse gehackte Petersilie; 1 1/2 bis 3 Dutzend gehackte hartgekochte Eier; und 1 1/2 bis 3 Liter Salatdressing. Die gleichen Grundzutaten können verwendet werden, um Kartoffelsalat zuzubereiten und die trockenen Nudeln durch 35 Pfund Kartoffeln zu ersetzen.
