Whole Foods ist kein exklusiver Verkäufer von Luxardo Maraschino-Kirschen, die sich von normalen Maraschino-Kirschen dadurch unterscheiden, dass der Hersteller Luxardo Marasca-Kirschen in Marasca-Kirschlikör mariniert, oder Luxardo, benannt nach dem Firmengründer. Andere Hersteller weichen Maraska-Kirschen oder andere Kirschsorten lediglich etwa einen Monat lang in einem Sirup ein.
Luxardo hat seinen Sitz in Padua, Italien, wo es Luxardo-Maraschino-Kirschen produziert. Sein Verfahren zur Herstellung von Maraschino-Kirschen spiegelt den traditionellen Prozess wider, der den Verkauf von Alkohol während der Prohibition in den Vereinigten Staaten illegal machte. Ernest H. Wiegand, ein Professor aus Oregon, hat das moderne Verfahren zur Herstellung von Maraschino-Kirschen entwickelt.
In den 1920er und 1930er Jahren half Wiegand Kirschbauern, Kirschen alkoholfrei zu konservieren, damit die Bauern während der Beschränkungen der Prohibition auf dem Maraschino-Kirschmarkt wettbewerbsfähig bleiben konnten. Das moderne Verfahren beinhaltet das Einweichen von Kirschen in Salzlake, um ihre Farbe und ihr Aroma zu entfernen, die Kirschen zu entkernen, sie erneut in Sirup einzuweichen und sie in künstliche Farbe zu tauchen.
Luxardo Maraschino Kirschen enthalten keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Farbstoffe und der Luxardo Sirup enthält keine Verdickungsmittel. Die Tradition, Maraska-Kirschen in Likören einzuweichen, entstand aus einer früheren europäischen Tradition, aus derselben Kirsche destillierte Spirituosen herzustellen und dann den Likör zu verwenden, um frische Maraska-Kirschen zu konservieren, die die Europäer wie einen süßen Snack verzehrten.
Das 12,7-Unzen-Glas mit Luxardo Maraschino-Kirschen ist ab 2016 bei Williams-Sonoma für etwa 20 US-Dollar erhältlich.
