Um einen Truthahn in einem elektrischen Räucherofen zu räuchern, stellen Sie den Räucherofen auf 225 F und entfernen Sie den Hals und die Muskelmagen. Den Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen und die Haut mit Pflanzenöl einpinseln. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die fleischigste Stelle des Oberschenkels und stellen Sie den Truthahn auf den Grillrost. Kochen Sie den Truthahn acht bis 12 Stunden lang oder bis seine Innentemperatur 180 ° F erreicht hat.
Wenn der Truthahn nach vier Stunden Räuchern kühler als 140 F ist, fertig garen Sie ihn im Ofen.
Um eine Putenbrust zu räuchern, tauen Sie die Pute im Kühlschrank auf und stellen Sie den leeren Wasserbehälter auf den unteren Garrost, um Tropfen aufzufangen. Erhitzen Sie den Raucher auf 300 F und würzen Sie den Truthahn nach Belieben. Legen Sie den Truthahn auf den oberen Garrost und räuchern Sie ihn, bis er eine Innentemperatur von 165 F erreicht hat. Alternativ den Truthahn 1 Stunde pro Pfund in einer Mischung aus 1 Tasse koscherem Salz und 1 Gallone Wasser salzen.
Spülen Sie den Truthahn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Würzen Sie den Truthahn nach Belieben und räuchern Sie ihn bei 225 F, bis der dickste Teil des Oberschenkels eine Innentemperatur von 180 F erreicht hat.
