Obwohl Rum-Extrakt anstelle von Rum verwendet werden kann, gibt es einen Unterschied in der Menge, die für dunklen und hellen Rum benötigt wird. Für Rezepte, die einen Esslöffel dunklen Rum erfordern, verwenden Sie 1/2 Esslöffel Rum Extrakt. Für Rezepte, die einen Esslöffel leichten Rum erfordern, verwenden Sie 1/2 Teelöffel Extrakt.
Wählen Sie beim Kauf von Rumextrakt Produkte aus, die als "rein" oder "natürlich" gekennzeichnet sind, um sicherzustellen, dass es sich bei dem Produkt um einen reinen Extrakt handelt. Wenn die Flasche mit "Imitation" gekennzeichnet ist, besteht sie tatsächlich aus künstlichen Aromen und hat nicht den gleichen robusten Geschmack wie reiner Extrakt. Wenn ein Extrakt nicht die Mindestmenge an Alkohol enthält, gilt er als Aroma, nicht als Extrakt.
