Um chinesische Knoblauchsauce herzustellen, braten Sie 2 Esslöffel gehackten Knoblauch in Erdnussöl eine Minute lang in einem sehr heißen Wok oder einer Pfanne an, fügen Sie 3 Esslöffel Austernsauce und 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie es die Zutaten einige Minuten köcheln lassen. Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie nach Belieben geriebenen Ingwer hinzufügen.
Chinesische Küchen verwenden viele Varianten von Knoblauchsaucen und fügen Zutaten wie Reisessig, Koriander und Reiswein hinzu. Statt Austernsauce kann auch Soja- oder Pilzsauce verwendet werden. Würzige Knoblauchsauce enthält scharfe Paprika oder Chiliöl und ist in der Sichuan-Küche beliebt. In der amerikanisch-chinesischen Küche sind die verwendeten Knoblauchsaucen viel weniger scharf.
Chinesische Knoblauchsauce ist eine typische Beilage zu Pfannengerichten oder gedünsteten Gerichten, wie z. B. Wantons. Beispiele für beliebte Gerichte mit Knoblauchsauce sind gebratene Auberginen, Schweinefleisch, Garnelen und Hühnchen.
Um Hühnchen mit Knoblauchsauce zuzubereiten, marinieren Sie Hähnchenbruststreifen in Sesamöl und weißer Paprika und braten Sie sie. Gehackte Knoblauchzehen, Chili und Ingwer bei schwacher Hitze kurz anbraten; fügen Sie getrimmte Zuckerschoten und Streifen von roter Zwiebel und Paprika hinzu; und die Zutaten bei starker Hitze anbraten. Fügen Sie die Hähnchenstücke und dann eine Sauce aus Reisessig, Soja, Zucker und Maisstärke hinzu. Kochen Sie, bis die Zutaten eindicken, und servieren Sie sie mit gedämpftem Reis.
