Ahorn-Fudge-Rezepte erfordern viele der gleichen Zutaten, einschließlich Ahornsirup, Zucker, Sahne und Butter. Einige Rezepte ersetzen die Sahne durch Milch, andere fügen Vanilleextrakt oder Walnüsse hinzu. Die Verwendung von braunem Zucker anstelle oder zusätzlich zu weißem Zucker ist eine weitere subtile Variation des klassischen Rezepts.
Vermischen Sie in einem Topf mit schwerem Boden 2 Tassen Ahornsirup der Klasse B oder dunkelbernsteinfarbenen Ahornsirup, 2 bis 4 Esslöffel Butter, 1 Tasse Zucker und 2/3 bis 1 Tasse Sahne oder Milch. Rühre die Mischung gelegentlich um und bringe sie zum Kochen, bis sie auf einem Süßigkeitenthermometer etwa 230 F erreicht. Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, gießen Sie etwas von der Mischung in kaltes Wasser; es ist fertig, wenn es einen weichen Ball bildet.
Nehmen Sie den Fudge vom Herd und fügen Sie alle zusätzlichen Zutaten hinzu, wie 1 Tasse Walnüsse oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt. Rühren Sie den Fudge, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat, etwa sieben bis 15 Minuten. Verwenden Sie einen Standmixer, wenn Sie einen zur Verfügung haben. Sobald es eingedickt ist, gieße den Fudge in eine gebutterte oder mit Pergament ausgelegte Pfanne. Lassen Sie den Fudge fest werden, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
