Es wird empfohlen, die Putenkeulen 4 bis 5 Stunden lang zu räuchern. Die Putenkeulen sind auch relativ mager, daher ist es eine gute Idee, die Putenkeulen mit einer Salzlösung zu behandeln, um sie zu erhalten zart und feucht auch nach dem Räuchern.
Das Folgende ist ein einfaches Rezept für Putenkeulen mit einer Räucherzeit von vier bis fünf Stunden.
Zutaten:
Solemischung:
- 8 Putenkeulen
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tasse koscheres Salz
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Liter Wasser
Reiben:
- 3 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Anfahrtsbeschreibung:
Die Zutaten für die Salzlösung in einer Pfanne mischen, auf einen Herd stellen und zum Kochen bringen. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor die Putenkeulen hinzugefügt werden. Stellen Sie die Pfanne für etwa vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie den Truthahn aus der Salzlösung und tupfen Sie ihn trocken. Die Rub-Zutaten gründlich vermischen und dann die Beine mit dem Rub bestreichen.
Legen Sie die Beine in den Smoker, sobald die Temperatur 225 bis 240 Grad Fahrenheit erreicht hat. Rauchen Sie die Beine vier bis fünf Stunden lang oder bis die Innentemperatur der Beine 165 Grad Fahrenheit erreicht. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen.
