Beim Braten eines Lammkarrees, das zwischen 1 1/2 und 2 1/2 Pfund wiegt, liegt die ideale Garzeit bei 375 Grad Fahrenheit zwischen 30 und 40 Minuten, je nachdem, wie gründlich das Lamm gekocht werden soll . Mittel-seltene Roste kommen nach 30 Minuten heraus, während gut durchgebratene Roste 40 Minuten garen.
Bevor Sie ein Lammkarree braten, erhalten Sie lebendige Aromen am besten, wenn Sie das Fleisch über Nacht mit einer Marinade behandeln. Durch die Kombination von Gewürzen wie Rosmarin und Thymian mit Knoblauch und Olivenöl entsteht eine Beschichtung, die direkt auf den Rost streicht. Wenn Sie diese Marinade in das Lamm reiben und die Roste zur Aufbewahrung im Kühlschrank über Nacht in Plastikfolie einwickeln, können die Aromen in das Fleisch sickern.
Während die Garzeiten eine gute Möglichkeit sind, den Fortschritt des Lammfleisches im Ofen zu bestimmen, liefert ein Fleischthermometer das endgültige Urteil. Für ein mittel-seltenes Lammkarree sollte das Thermometer 145 Grad Fahrenheit anzeigen. Auf mittlerer Stufe gekochte Lämmer sollten jedoch gekocht werden, bis das Thermometer 160 erreicht, und für ein gut durchgebratenes Lammkarree beträgt die richtige Temperatur 170 Grad. Da das Lamm nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weitergart, wird das Lamm durch das Entfernen des Rosts, wenn die Temperatur 5 oder 10 Grad unter der gewünschten Temperatur liegt, richtig gegart, ohne das Fleisch auszutrocknen.
