Ungeschnittener Spaghettikürbis kann einen Monat oder länger aufbewahrt werden, solange er in einer kühlen, trockenen Umgebung aufbewahrt wird. Nach dem Schneiden ist der Spaghettikürbis zwei Tage im Kühlschrank haltbar.
Es ist auch möglich, geschnittenen Spaghettikürbis einzufrieren, aber er muss vor der Verwendung teilweise aufgetaut und erneut gedämpft werden, damit er zart und dennoch fest wird. Gekühlter gekochter Spaghettikürbis hält sich fünf bis sieben Tage.
Spaghettikürbis ist ein Winterkürbis, der durch Backen, Kochen, Mikrowelle oder langsames Kochen zubereitet wird. Nach dem Kochen und Abkühlen werden die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch in seinen charakteristischen "Fäden", die Spaghetti ähneln, herausgeschöpft.
