Nach Obst aus Spanien wird Obst oft in sechs Hauptgruppen eingeteilt: Beeren, Kerne, Kerne, Zitrusfrüchte, Melonen und tropische Früchte. Das Valencia College erklärt, dass Früchte aus drei Schichten bestehen: dem äußersten Exokarp, dem mittleren Mesokarp und dem Endokarpzentrum.
Beeren sind kleine, saftige Früchte mit dünner Schale. Gruben haben eine Außenhaut, die ein weiches, fleischiges Mesokarp und ein hartes Stein-Endokarp bedeckt. Kernfrüchte haben einen zentralen Kern, der Samen und eine dicke Schicht Mesokarp-Fleisch enthält. Zitrusfrüchte haben eine dicke Außenrinde und ein segmentiertes Fruchtfleisch. Melonen sind große, saftige Früchte mit dicker Schale und vielen Samen. Tropische Früchte sind solche, die in warmen Klimazonen wachsen, wie Bananen, Feigen und Avocados.
