Kekse können am Boden anbrennen, weil der Ofen zu heiß ist oder weil das Backblech in den Ofen gelegt wird. Sie können auch brennen, weil die Backbleche dünn sind.
Die Ofentemperatur ist einer der Hauptgründe, warum Kekse brennen. Die Temperatur des Ofens stimmt möglicherweise nicht mit der Wählscheibe überein, da der Ofen ausgeschaltet sein kann. Der Koch sollte mit einem ofenfesten Thermometer herausfinden, ob die tatsächliche Temperatur des Ofens mit der Skala übereinstimmt. Der Koch sollte auch darauf achten, die Pfannen in die Mitte des Ofens zu stellen, um eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen. Ebenso können dünne Backbleche Kekse verbrennen, weil sie die Hitze nicht richtig verteilen, daher sollten Köche in anständige Backbleche investieren.
